Calabacín relleno de verduras

Hoy preparamos otra receta de calabacín relleno…pero es que el palto me encanta, quedan deliciosos, son muy ligeros y según con que se rellenen pueden ser hasta un plato saludable completo.

Si queréis ver más recetas de calabacines rellenos tanto de tipo luna como de los alargados solo hay que poner en el buscador ¨calabacines rellenos¨

Pues hoy los he rellenado solo de verduras, así que verduras a tope y por partida doble…bueno también llevan un poquito de maicena que le da al relleno uno consistencia más cremosa.

Aquí os comparto la receta, que va a ser mi comida de hoy.

Ingredientes (para dos personas)

  • Un calabacín de un buen tamaño.
  • Un puerro.
  • 70 gramos de champiñones.
  • Media cebolla.
  • Unas tiras de pimiento rojo y de pimiento verde.
  • Una cucharada de maicena.
  • Medio vaso de leche desnatada.
  • Una cucharada de aceite de oliva.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Empezamos partiendo el calabacín en sentido longitudinal, yo lo he cocido al microondas a temperatura máxima durante unos 10 minutos aproximadamente, que quede un poco blandito.

Extraemos la carne del calabacín y la reservamos.

Picamos en trozos pequeños todas las verduras y las ponemos a pochar en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Cuando están ya casi hechas añadimos la carne del calabacín. Salpimentamos al gusto.

En el medio vaso de leche disolvemos la cucharada de maicena y la vertemos sobre las verduras ya bien pochadas, removemos todo bien hasta que espese.

Con estas verduras rellenamos el calabacín, ponemos encima un poquito de queso rallado o lo espolvoreamos con un poco de pan rallado que es lo que hice yo porque no tenía queso.

Lo llevamos al horno previamente precalentado para que gratine y listo para comer!!!

Es una receta súper fácil de preparar, muy ligera y saludable así que ánimo y a preparar recetas ricas y sanas que comer sano no es aburrido y aquí estamos para demostrarlo!!!

Bueno si los preparas no olvides de subir tu foto a Facebook o Instagram y de etiquetarme @adiosalabascula y así lo veo.

Buenos y saludables días!!!

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