Hoy tenemos una receta colorida, la col morada le da a los platos un color bonito, y además es muy saludable.
En el Blog ya hemos visto otras recetas en las que el componente principal es la lombarda AQUÍ, AQUÍ Y AQUÍ tienes algunas.
Aunque ya estemos en primavera todavía tenemos días fríos y apetecen comidas calientes como las cremas y las sopas.
A la crema le he añadido manzana verde porque me gusta mucho ese ligero saborcillo ácido de la manzana en contraste con el sabor un poco más dulce de la col.
La col morada o lombarda es casi mi verdura preferida, me encanta su sabor y nos aporta grandes cantidades de antioxidantes como la vitamina C y la antocianina que le da ese color morada. Además contiene ácido fólico y gran cantidad de potasio que ayuda a su efecto diurético.
Y por supuesto contiene gran cantidad de fibra y de agua, como todas las verduras.
En la receta veis que lleva canela, no es por nada especial simplemente me gusta mucho el sabor que le da la canela a la lombarda.
Al comer la crema le he añadido huevo cocido, pero es opcional puede añadirlo si quieres o acompañarla de otro tipo de proteína. O también poner unos frutos secos o semillas…
Pues vamos con la receta:
Ingredientes (para dos personas)
- 400 gramos de col morada o lombarda.
- Media cebolla.
- Medio calabacín grande o uno entero si es pequeño.
- Un tomate.
- Una manzana verde.
- 400 ml de caldo de pollo desgrasado.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, pimienta y canela.
Elaboración: Lo primero lavamos y troceamos las verduras.
La lombarda la he pasado unos minutos por el microondas para que esté más blandita y se haga antes.
En una cazuela he puesto la cebolla troceada, el calabacín, el tomate y la manzana. Lo dejas todo que se poche bien.
Cuando las verduras están pochadas se añade la lombarda se revuelve un poco para que se mezcle bien y se añade el caldo de pollo desgrasado, se deja hacer hasta que la lombarda este bien cocida. Se salpimienta y se añade la canela al gusto.
Se tritura bien con la batidora y ya tenemos un primer plato sano, ligero y delicioso.
Para decoración por encima puedes poner huevo cocido como he hecho yo, frutos secos, semillas…
Si te gusta la receta y la preparas puedes comentar si te gusta. Y si no te gusta también.
Buenos y saludables días!!!