Crema de guisantes

Hoy vamos con una receta de guisantes, una crema
calentita…porque aunque ya empezamos a pensar en la primavera y el buen tiempo,
que están a la vuelta de la esquina, aún hace frio y apetece comer algo
caliente.
Los guisantes aunque tengan ese bonito color verde no son una
verdura….no, son legumbres…igual que
los garbanzos, las lentejas, las alubias….y por lo tanto desde un punto de
vista nutricional son muy similares.
Suelen consumirse  frescos, ahora empezara la temporada, pero también en
conserva, congelados…por lo que se puede disponer de ellos todo el año.
Son muy ricos en vitaminas
sobre todo vitamina C, y del grupo B. En cuanto a los minerales nos van a aportar principalmente hierro, fosforo,
magnesio y potasio.
Pero lo más importante es su aporte de fibra que es elevado y nos facilita la regulación del tránsito
intestinal, impide rápidas elevaciones de glucosa en sangre, y además nos
facilita el hacer una dieta para adelgazar pues nos da sensación de saciedad y
eso hace que comamos menos a lo largo del día.

Pues ahora que sabemos un poquito más sobre los guisantes
vamos con la receta.
Ingredientes (para dos personas)
  • 300 gramos de guisantes.
  • 1 patata.
  • 2 cebolletas.
  • Media lechuga.
  • 200 ml de un caldo vegetal.
  • 50 ml de leche evaporada.
  • 1 cucharada de aceite.
  • Sal, pimienta y tomillo al gusto.

Elaboración: Lo primero vamos a pelar la patata
y ponerla a cocer. Pica la cebolleta y la vamos a sofreír junto con el tomillo;
picamos la lechuga y la añadimos ala cebolleta, lo dejamos que se sofría
durante 4-5 minutos.
A lo anterior añadimos los guisantes frescos, la patata y
salpimentamos. Agregamos el caldo y cuando hierva lo retiramos del fuego.
Añadimos la leche evaporada y trituramos bien.
Pues ya lo podemos servir bien calentito…ideal para los
últimos días de frio.

Buenos y saludables días!!!