Huevos rellenos de atún con bechamel de calabacín

Mirando las recetas publicadas en el blog me he dado cuenta
de que prácticamente no había recetas de huevos…así que vamos a poner remedio a
esto y hoy tenemos una receta clásica pero riquísima hecha con huevos.
Los huevos rellenos son una receta clásica del verano, los
que yo os propongo llevan algunos cambios para hacerlos más ligeros y no tener
problemas para comerlos aunque pensemos en adelgazar así estos no llevan
mayonesa ni light ni de ningún tipo y la bechamel habitual hecha con harina ha
sido sustituida por una deliciosa bechamel de calabacín.
Las calorías por ración
son aproximadamente 250 kcal. Una ración va a ser tres mitades de huevo.


Ingredientes (para dos personas)
  • Tres huevos.
  • 70 gramos de atún en conserva al natural.
  • Un calabacín de tamaño mediano.
  • Media cebolla.
  • 50 ml de leche desnatada.
  • Dos quesitos light.
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración: Lo primero vamos a cocer los huevos
durante 10 minutos, los dejamos enfriar y los pelamos y los reservamos.
Pasamos a hacer la bechamel de calabacín, ya os he contado
aquí como prepararla.
Partimos los huevos por la mitad, le quitamos la yema y
mezclamos las yemas con el atún aplastándolo un poco con un tenedor. Deja una
yema para decorar por encima.
Para que las yemas y el atún se mezclen mejor les he añadido
3-4 cucharadas de la bechamel de calabacín; salpimentamos al gusto.
Con esta mezcla rellenamos los huevos y vertemos por encima
la bechamel de calabacín y decoramos con la yema que hemos reservado.
Podemos comerlos calentitos recién hechos, pero también están
muy buenos si los preparas con antelación, los metes en el frigorífico y los
comes fresquitos.

Buenos y saludables días!!!

2 comentarios sobre “Huevos rellenos de atún con bechamel de calabacín

  1. Ana Fernandez-Andres Autor del artículo

    Hola Toñi:
    La receta de la bechamel de calabacín esta en el post titulado ¨brocoli gratinado con bechamel de calabacín¨ puedes poner eso o bechamel de calabacin en el buscador que esta a la derecha de la página
    Espero que te guste la receta.
    Un saludo
    Ana

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