Pastel de arroz basmati y verduras

Hoy tenemos una receta de arroz, es un poco más calórica por
lo que puede ser tomada como plato único.
El componente principal de este plato es el arroz; en este
caso arroz basmati. Este tipo de arroz es originario de la India es un arroz de
grano alargado, contiene la mejor proporción de nutrientes de todos los arroces
y además es libre de colesterol, de grasa, de sodio, de gluten, es un hidrato
de carbono complejo de absorción lenta que nos proporciona el combustible para
nuestro cuerpo.
Además este tipo de arroz es una fuente importante de
proteínas, tiene todos los aminoácidos esenciales  para la vida y que deben de ser administrados
en la dieta, solo le falta la lisina, se la considera como una proteína de alta
calidad comparando con la de otros granos de cereal. La proteína de referencia
es la de la clara de huevo (valor biológico de 100) pues la proteína de este
arroz tiene un valor biológico de 86.
En cuanto a minerales es rico en manganeso, y también hierro
y magnesio.  También nos va a aportar
vitaminas del grupo B.
El arroz utilizado en esta receta es arroz basmati blanco,
pero si se desea puede utilizarse la variedad integral.
Como siempre los ingredientes son para dos personas.
Pues vamos a poner la receta.
Ingredientes:
  • Media cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • Medio pimiento rojo y medio verde.
  • 2 zanahorias de tamaño mediano.
  • 200 gramos de espinacas.
  • 180 gramos de arroz basmati.
  • 200 ml de leche evaporada.
  • 1 huevo y dos claras.
  • 40 gramos de mozzarella rallada.
  • Tomatitos cherry.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • Sal.

Elaboración: Picar muy pequeño la cebolla, los pimientos, la zanahoria,
y el ajo. Ponerlos a pochar en una sartén con media cucharada de aceite.
Lavar la espinaca y cortarla en juliana; cuando el resto de
las verduras estén bien pochadas añadir las espinacas y dejarlas que se hagan
un poco, sazonarlas al gusto.
Poner agua a hervir, y añadir el arroz que se debe de dejar
hervir 10-15 minutos.
Untar un molde de silicona con un poco de aceite e ir
poniendo capas alternativas de arroz y verduras, acabar con una de arroz. Batir
los huevos y claras junto con los 200 ml de la leche evaporada, echarlo por
encima del molde con el arroz y las verduras.
Espolvorear la mozzarella y repartir los tomates cherry.
Precalentar el horno a 180º y hornear durante 20 minutos aproximadamente. Dejar
enfriar y desmoldar.
Las calorías son aproximadamente unas 300 Kcal.

Buenos y saludables días!!!