Una cosa que os digo: me gusta mucho el brócoli.
Y también me encantan estos pasteles de verduras, son perfectos para el verano.
Si, de acuerdo hay que encender el horno pero es un momento y una vez hechos nos sacan de muchos problemas de que comer o que llevar a la playa o la montaña. Y además si los tienes preparados te solucionan una cena improvisada si tienes en casa gente a cenar.
El de hoy además es de brócoli, una verdura llena de antioxidantes, vitaminas, minerales y mucha fibra que es considerada también como un súper alimento, aunque ya sabéis que pienso yo de los súper alimentos…pero vamos que es una receta muy saludable y fácil de preparar.
Y otra cosa no lleva harinas, por lo tanto es totalmente apta para personas celiacas o intolerantes al gluten.
Está preparado en un molde de plumcake de silicona que son los que yo utilizo habitualmente porque así son más fáciles para desmoldar.
Ingredientes
- 300 gramos de brócoli.
- 70 gramos de tomates secos.
- 100 gramos de almendra molida.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Cinco huevos.
- 10 aceitunas.
- 10 pepinillos en vinagre.
- 10 cebollitas en vinagre.
- Perejil.
- Sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero que hice fue poner los tomates secos a remojo, lo habitual es ponerlos en aceite pero eso hace que la receta sea muy alta en grasas así que los puse a remojo en agua que queda también perfecto.
Lavar el brócoli, separar los ramilletes y cocerlo al vapor durante unos 15 minutos y reservar.
Trocear el brócoli ya cocido, las aceitunas, los pepinillos, cebollitas y los tomates secos.
En un molde vamos poniendo capas de los ingredientes: empezamos por una capa con la mitad del brócoli, ahora una capar con tomates secos, otra capa con aceitunas, pepinillos y cebollitas.
Lo siguiente que ponemos es otra capa con la otra mitad del brócoli, otra con los tomates aceitunas, pepinillos y cebollitas.
En un bol batimos los cinco huevos junto a las dos cucharadas de aceite de oliva.
Añadimos la almendra molida y lo mezclamos muy bien.
Lo vertemos en el molde donde están las capas de brócoli y tomates.
Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 45 minutos.
Ya solo nos queda dejarlo enfriar para desmoldarlo.
Y ya tienes un primer plato sin harinas, con verduras y grasas saludables.
En el frigo puede aguantar bien tres días y bien frio es un primer plato delicioso!!!
Otra idea para aquellos a los que no les gusta el brócoli!!! Seguro que van a cambiar de idea.
Buenos y saludables días!!!