Es una de las modas en
alimentación actualmente. Todos los días encontramos publicaciones que nos
recuerdan que es mucho mejor comer sin
gluten.
alimentación actualmente. Todos los días encontramos publicaciones que nos
recuerdan que es mucho mejor comer sin
gluten.
Por supuesto esto debe
de ser así en el caso de los enfermos celiacos y de los intolerantes al gluten diagnosticados
como tales. Pero hay personas que ni son celiacas ni tienen ningún problema
de intolerancia y sin embargo piensan que es mejor comer sin gluten y eliminan
de la dieta aquellos alimentos que lo contienen.
de ser así en el caso de los enfermos celiacos y de los intolerantes al gluten diagnosticados
como tales. Pero hay personas que ni son celiacas ni tienen ningún problema
de intolerancia y sin embargo piensan que es mejor comer sin gluten y eliminan
de la dieta aquellos alimentos que lo contienen.
Si no tenemos ningún
problema digestivo debemos de dejar de consumir aquellos alimentos que tienen
gluten?
problema digestivo debemos de dejar de consumir aquellos alimentos que tienen
gluten?
El gluten es una
proteína que se encuentra en determinados cereales; esta proteína está
formada a su vez por dos glucoproteínas la gliadina y la glutenina.
proteína que se encuentra en determinados cereales; esta proteína está
formada a su vez por dos glucoproteínas la gliadina y la glutenina.
La enfermedad celiaca da lugar a una lesión de la mucosa intestinal y a una alteración en
la absorción de los nutrientes.
la absorción de los nutrientes.
En la intolerancia al gluten los síntomas son más difusos: una
simple erupción en la piel, diarreas frecuentes, hinchazón abdominal, dolores
de cabeza….esta intolerancia se presenta tardíamente generalmente en mayores de 40 años y solo va
a afectar a un 1% de la población europea…así que es algo bastante raro.
simple erupción en la piel, diarreas frecuentes, hinchazón abdominal, dolores
de cabeza….esta intolerancia se presenta tardíamente generalmente en mayores de 40 años y solo va
a afectar a un 1% de la población europea…así que es algo bastante raro.
Para su diagnóstico es preciso realizar una serie de pruebas:
pruebas cutáneas de alergia, estudios inmunológicos, biopsias intestinales…
pruebas cutáneas de alergia, estudios inmunológicos, biopsias intestinales…
Es muy importante
diagnosticar bien los casos de las personas intolerantes al gluten y celiacos porque si suprimimos el gluten para
prevenir sin que exista motivo podemos hacer que la alimentación de esa persona
sea más cara, los alimentos sin gluten son bastante más caros que los que lo
llevan, más difícil de seguir y si no
hay un buen asesoramiento profesional puede dar lugar a una alimentación
desequilibrada y con deficiencias.
diagnosticar bien los casos de las personas intolerantes al gluten y celiacos porque si suprimimos el gluten para
prevenir sin que exista motivo podemos hacer que la alimentación de esa persona
sea más cara, los alimentos sin gluten son bastante más caros que los que lo
llevan, más difícil de seguir y si no
hay un buen asesoramiento profesional puede dar lugar a una alimentación
desequilibrada y con deficiencias.
Si eres celiaco o
intolerante está claro que debes de prescindir de los alimentos con gluten,
pero si no lo eres no es más sano comer sin gluten, y tampoco hay evidencias de
que comer sin gluten nos ayude a adelgazar…recuerda que el gluten solo es toxico para las
personas con problemas.
intolerante está claro que debes de prescindir de los alimentos con gluten,
pero si no lo eres no es más sano comer sin gluten, y tampoco hay evidencias de
que comer sin gluten nos ayude a adelgazar…recuerda que el gluten solo es toxico para las
personas con problemas.
Los cereales que tienen
gluten son el trigo,
la cebada, la avena, el centeno…además ten en cuenta que prácticamente todos
los productos procesados tienen trazas de gluten por lo que es imprescindible
que leas muy bien las etiquetas.
gluten son el trigo,
la cebada, la avena, el centeno…además ten en cuenta que prácticamente todos
los productos procesados tienen trazas de gluten por lo que es imprescindible
que leas muy bien las etiquetas.
Y que alimentos son los
que no tienen gluten?
Pues el arroz, el maíz, el trigo sarraceno, la quínoa, las patatas y por
supuesto el pescado, la carne, los huevos, frutas y verduras, las legumbres, la
leche.
que no tienen gluten?
Pues el arroz, el maíz, el trigo sarraceno, la quínoa, las patatas y por
supuesto el pescado, la carne, los huevos, frutas y verduras, las legumbres, la
leche.
Recuerda que solo tienen gluten los cereales.
Si no estás diagnosticado de una enfermedad celiaca o de una
intolerancia al gluten no tienes por qué eliminar el gluten de tu alimentación,
no vas a adelgazar más por eso ni estar más sano. Es solo una moda que además
te va a salir un poco cara.
intolerancia al gluten no tienes por qué eliminar el gluten de tu alimentación,
no vas a adelgazar más por eso ni estar más sano. Es solo una moda que además
te va a salir un poco cara.
Si eres intolerante o celiaco debes de seguir las pautas de alimentación
que te de tu médico.
que te de tu médico.
Buenos y saludables días!!!
