El problema de la obesidad suele llevar asociado alguna
alteración analítica; entre ellas tenemos con frecuencia alteraciones en los
niveles del colesterol.
alteración analítica; entre ellas tenemos con frecuencia alteraciones en los
niveles del colesterol.
En estos casos lo primero que se recomienda es hacer una
dieta y disminuir las grasas de la misma. Pero cuidado no todas las grasas son
iguales, como norma general se dice que las grasas que son liquidas a
temperatura ambiente son preferibles a las que son sólidas, a excepción de las
grasas trans que sí proceden de los vegetales pero no son aconsejables.
dieta y disminuir las grasas de la misma. Pero cuidado no todas las grasas son
iguales, como norma general se dice que las grasas que son liquidas a
temperatura ambiente son preferibles a las que son sólidas, a excepción de las
grasas trans que sí proceden de los vegetales pero no son aconsejables.
Estas grasas trans se forman por un proceso de hidrogenización
al que se someten para solidificarlas y poder utilizarlas en el preparada de
alimentos; sus efectos son negativos ya que aumentan el colesterol malo (LDL
colesterol) y disminuyen el colesterol bueno (HDL colesterol) y también
aumentan los triglicéridos.
al que se someten para solidificarlas y poder utilizarlas en el preparada de
alimentos; sus efectos son negativos ya que aumentan el colesterol malo (LDL
colesterol) y disminuyen el colesterol bueno (HDL colesterol) y también
aumentan los triglicéridos.
Además hay algunas grasas que no se deben de excluir de la
dieta porque son beneficiosas para controlar el colesterol; son aquellas que tienen
ácidos grasos esenciales que no se sintetizan en el organismo y deben de ser
aportados por la dieta; ya hemos hablado de ellos aquí.
dieta porque son beneficiosas para controlar el colesterol; son aquellas que tienen
ácidos grasos esenciales que no se sintetizan en el organismo y deben de ser
aportados por la dieta; ya hemos hablado de ellos aquí.
El tratamiento de la hipercolesterolemia requiere un cambio
de estilo de vida, un cambio de hábitos : alimentación sana y equilibrada, un
poco baja en calorías para perder los kilos de más, no tomar alcohol, y por
supuesto incluir el ejercicio en nuestra actividad diaria.
de estilo de vida, un cambio de hábitos : alimentación sana y equilibrada, un
poco baja en calorías para perder los kilos de más, no tomar alcohol, y por
supuesto incluir el ejercicio en nuestra actividad diaria.
Las grasas a evitar están presentes en gran cantidad de
alimentos, en algunos de forma clara como las mantequillas y margarinas… pero
en otros no es tan claro, están más camufladas debemos de estar más vigilantes
en el supermercado al hacer la compra y leer las etiquetas de todos los
alimentos procesados, bollería industrial, precocinados, patatas fritas y demás
snack…seguro que las encuentras. Incluso en algunos alimentos light algunos se
les bajan los hidratos de carbono pero claro como con algo hay que hacer el
alimento se les sube su contenido en grasas.
alimentos, en algunos de forma clara como las mantequillas y margarinas… pero
en otros no es tan claro, están más camufladas debemos de estar más vigilantes
en el supermercado al hacer la compra y leer las etiquetas de todos los
alimentos procesados, bollería industrial, precocinados, patatas fritas y demás
snack…seguro que las encuentras. Incluso en algunos alimentos light algunos se
les bajan los hidratos de carbono pero claro como con algo hay que hacer el
alimento se les sube su contenido en grasas.
Los alimentos con un mayor contenido en grasas son:
*Mantequilla: Tiene aproximadamente 80 gramos de grasa por
100 gramos de mantequilla y la mayor parte de ellas son saturadas; por lo tanto
su consumo no es adecuado cuando tenemos el colesterol elevado.
100 gramos de mantequilla y la mayor parte de ellas son saturadas; por lo tanto
su consumo no es adecuado cuando tenemos el colesterol elevado.
*Margarinas: Tienen la misma proporción de grasa que la
mantequilla y aunque la etiqueta ponga que es grasa vegetal la gran mayoría son
grasas trans.
mantequilla y aunque la etiqueta ponga que es grasa vegetal la gran mayoría son
grasas trans.
*Leche: La leche entera de vaca aporta 8 gramos de grasa por
un vaso (aproximadamente 200 ml). Actualmente parece que se está cambiando el
consumo de leche y se tiende más a consumir leche desnatada y semidesnatada; la
cantidad de grasa de éstas es de 0-1 gramo y de 4-5 gramos por vaso.
un vaso (aproximadamente 200 ml). Actualmente parece que se está cambiando el
consumo de leche y se tiende más a consumir leche desnatada y semidesnatada; la
cantidad de grasa de éstas es de 0-1 gramo y de 4-5 gramos por vaso.
*Quesos: Los quesos curados tiene más grasa que los quesos
frescos y blancos. Un queso de Burgos tiene aproximadamente 5 gramos d
grasa/100 gramos; mientras que un parmesano tiene 26 gramos/100 gramos, utiliza
siempre la versión light.
frescos y blancos. Un queso de Burgos tiene aproximadamente 5 gramos d
grasa/100 gramos; mientras que un parmesano tiene 26 gramos/100 gramos, utiliza
siempre la versión light.
Resumiendo qué alimentos que debemos incluir en nuestra dieta
para mejorar nuestro colesterol?
para mejorar nuestro colesterol?
- Aceite de oliva, y si es virgen extra mejor.
- Pescado tanto el azul que aporta ácidos grasos omega 3, como
blanco que prácticamente no aporta grasas - Carnes poco grasas: pavo, pollo, conejo..
- Frutos secos: nueces, avellanas, almendras, pipas de girasol…
- Frutas y verduras de todo tipo.
- Legumbres y cereales.
También hay una serie de alimentos que debemos evitar:
- Los alimentos ricos en grasas saturadas: Mantequillas,
margarinas, leche entera, embutidos, pates. - Alimentos ricos en grasas trans: precocinados, bollería
industrial, helados, alimentos congelados sobre todo pizzas, snack salados,
patatas fritas, barritas de cereales. La mayoría dice grasas vegetales pero son
grasas trans que aumentan el colesterol, los triglicéridos y aumentan el riesgo
de obesidad y problemas cardiovasculares. - Carnes muy grasas: cerdo, cordero, vísceras, ternera, como
mucho solo 2 veces a la semana.
Buenos y saludables días!!!