Parmentier de salmón y puerros

Receta deliciosa la que os traigo hoy. Además en su composición tiene de todo.

  • Proteína: el salmón.
  • Verduras: los puerros.
  • Hidratos: La patata.

Pero vamos lo primero a ver que es un parmentier: es un plato de la cocina francesa, parece ser que lleva el nombre de un farmacéutico llamado Parmentier que contribuyo a mejorar la salud y la nutrición de los francesas en la época de Napoleón…fundo una escuela de panadería y contribuyo a la mejora del pan que se consumía, y contribuyo a que se aceptase la patata para el consumo.

Hoy en día se llama parmentier a cualquier preparación en la que participe la patata…y este plato lleva puré de patata por lo tanto es un parmentier…a que queda dicho así como más apetecible.

Pues una vez hemos hecho un poco de historia culinaria, vamos con la receta.

Ingredientes (para dos personas)

  • 200 gramos de patata.
  • 150 gramos de puerro.
  • 150 gramos de salmón ahumado.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.
  • 200 ml de leche entera.
  • Una cucharada de queso batido 0% de grasa.
  • Sal, pimienta, perejil.

Elaboración: empezamos pelando y cociendo la patata en abundante agua durante 20 minutos.

Una vez cocidas las trituramos bien con un tenedor y les añadimos la cucharada de queso batido y le vamos añadiendo poco a poco la leche hasta hacer un puré, debe de quedar consistente. Salpimentamos al gusto y añadimos perejil picado muy finito.

Reservamos el puré de patata.

Lavamos y troceamos los puerros. Calentamos en una sartén las dos cucharadas de aceite y ponemos en el los puerros troceados a pochar, cuando están ya doraditos añadimos el salmón troceado y lo dejamos todo junto que se haga. Salpimentamos.

En un recipiente apto para horno ponemos una capa del puré de patata, otra capa de la mezcla de puerros y salmón y patata y vamos poniendo capas alternativamente…terminando con una de puré.

Por encima espolvoreamos con un poquito de pan rallado y lo llevamos al horno a 200ºC durante una media hora.

Plato delicioso y perfecto para un día con invitados en casa…les va a encantar!!!

Eso sí, es importante comerlo calentito recién salido del horno.

Buenos y saludables días!!!

 

 

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