Rollitos de col lombarda con setas y verduritas.

Una verdura que me encanta y que prefiero a la col normal es la col lombarda o col morada o lombarda sin más.

Queda buenísima tanto en recetas como la que os comparto hoy como en cremas.

AQUÍ ya os había comentado otra manera para hacer estos rollitos y que sean un primer plato delicioso y sano.

Este tipo de col es muy rica en vitamina C y otra cosa muy importante es muy rica en antocianinas que son las responsables de su bonito color morado y también tiene efectos antioxidantes.

Es también muy rica en potasio debido a ello tiene propiedades diuréticas y favorece la eliminación de toxinas.

También nos aporta gran cantidad de fibra por lo que contribuye a que nos sentimos más saciados y con lo cual vamos a comer menos por lo que nos ayuda en nuestro propósito de adelgazar.

Ingredientes (para dos personas)

  • Cuatro hojas de col lombarda.
  • Dos zanahorias.
  • Medio pimiento rojo.
  • Medio pimiento verde.
  • Una cebolla.
  • 100 gramos de setas.
  • Dos cucharadas de aceite de oliva.

Elaboración: Ponemos a cocer las hojas de col lombarda, no las dejes cocer demasiado solo hasta que ablanden un poquito para que sea más fácil enrollarlas.

Troceamos en daditos pequeños todas las verduras y las setas.

Yo he usado setas de cardo pero puedes utilizar otro tipo de setas aprovecha ahora que están en plena temporada.

En una sartén ponemos a calentar una cucharada de aceite y en ella pochamos todas las verduras y las setas.

Con esta mezcla de verduritas y setas rellenamos las hojas de col y las enrollamos sobre si mismas con cuidado no se rompan.

En una cazuela ponemos a calentar la otra cucharada de aceite y en ella pochamos una parte de la cebolla troceada que habremos reservado, hacemos una salsa y en ella ponemos a cocer los rollitos de lombarda a fuego lento.

Y ya están listos… ¿fácil verdad?

Son perfectos como un primer plato o como una guarnición de un plato de carne, pescado o ave…

Bueno pues este es otro plato para que veas que se pueden comer verduras de más maneras que simplemente cocidas, que comer sano puede ser divertido, variado y delicioso.

Si no has probado antes esta col ya es hora de que lo hagas y verás cómo te gusta y repites.

Buenos y saludables días!!!

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