Tarta de zanahoria con chocolate

Me encanta la tarta de zanahoria. En todas sus variedades y el bizcocho también, así solo sin nada.

En el blog tenemos algunos bizcochos de zanahoria, por ejemplo este que os dejo AQUÍ, quizás de los que  más me gustan.

Pero ayer prepare una deliciosa tarta-bizcocho y os cuento la receta para que la preparéis por ejemplo para el postre de mañana domingo.

Es una receta saludable, sin azúcar añadida, sin grasa saturada y ésta de hoy hasta sin gluten; vamos que no es bollería industrial…pero eso no quiere decir que se coma a diario, aunque no tenga azucares al final si es un poco más calórico que una pieza de fruta es obvio!!! Y además dificulta un poco el cambio de hábitos porque puedes seguir viendo un dulce para el postre; pero bueno para algo ocasional, el postre de un finde, un deseo de algo rico…pues está permitido y es una muy buena opción.

Mejor una tarta adaptada y saludable que acabar sucumbiendo a una tarta tradicional que por muy casera que sea es bollería a tope de azúcar refinada y grasa.

Pues como os decía esta es apta para celiacos e intolerantes al gluten, le he preparado con harina de arroz. Por supuesto que se pueden utilizar otros tipos de harinas con o sin gluten sin ningún problema.

Prueba ésta tarta, está tan deliciosa que tendrás más claro que comer sano no es aburrido ni está reñido con el placer gastronómico.

Ingredientes

• 125 gramos de zanahoria.
• 70 gramos de harina de arroz.
• 70 gramos de almendra molida.
• Tres huevos.
• Tres cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Ralladura de piel de una naranja.
• Una cucharada sopera de levadura química.
• 50 gramos de nueces troceadas.
• Canela.
• Stevia al gusto.

Para el relleno y la cobertura:

• 300 ml de queso batido 0% de grasa.
• Media tableta de chocolate negro 85% de cacao.

Para hacer la tarta he usado un molde de 18 cm.

Elaboración: Vamos a empezar precalentando el horno a 180ºC para que este en su punto de calor y el bizcocho suba bien.

Cocemos las zanahorias hasta que estén blanditas y las trituramos para hacer un puré y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes bien y añadimos la mitad de las nueces picaditas.

Horneamos a180ºC durante 30-35 minutos, ya sabéis que esto depende del horno, así que lo mejor es vigilar y con un palillo pinchar en el centro del bizcocho si este sale limpio nuestro bizcocho está en su punto.

Dejamos el bizcocho enfriar sobre una rejilla. Una vez está bien frío lo partimos por el medio.

Rellenamos con el queso fresco y tapamos con la otra mitad

Fundimos el chocolate al baño maría y lo vertemos por encima decorando con unas nueces.

También puedes decorar por encima con coco rallado o con frutos rojos. Incluso puedes hacer un sirope, sin azúcar claro, de frutos rojo y verter por encima….No sé hay muchas opciones.

Se te ocurre alguna otra idea para la decoración?

Ahora ya puedes dejar tarta de zanahoria en el frigo hasta el momento de comerla porque así estará más jugosa.

Te ha gustado la receta? Espero tus comentarios!!!

Buenos y saludables días!!!