Bueno que receta os propongo hoy!!! Unas deliciosas verduras con las que vamos a hacer rollitos de quínoa.
Es una receta de esas que son un plato saludable completo, porque tenemos muchas verduras, y tenemos quínoa que nos va a aportar los hidratos complejos y también proteínas.
Además es un plato con proteínas vegetales, interesante para disminuir un poco las proteínas de procedencia animal.
En el blog tenemos varias recetas con quínoa. AQUÍ Y AQUÍ habíamos visto alguna.
La quínoa es un alimento muy completo con gran aporte de proteínas y además de alto valor biológico, es decir son proteínas con todos los aminoácidos esenciales.
Para disfrutarla con un buen sabor solo tenéis que lavarla muy, muy bien hasta que deje de salir espuma pues así eliminamos la saponina que le da un sabor amargo.
Os cuento la receta.
Ingredientes (para dos personas)
- Un calabacín.
- Una berenjena.
- 60 gramos de quínoa.
- Medio pimiento amarillo.
- Medio pimiento verde.
- Medio pimiento rojo.
- Media cebolla.
- Un huevo.
- Dos cucharadas de aceite de oliva.
- Sal, pimienta y orégano.
Para la salsa de tomate casera.
- Dos tomates.
- Medio pimiento rojo.
- Media cebolla
- Una cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta.
Elaboración: Lo primero vamos a lavar bien el calabacín y la berenjena.
Con la ayuda de una mandolina vamos haciendo láminas lo más finas posibles.
Para que estén un poco blanditas las he pasado por el microondas dos minutos a máxima potencia.
Las salpimentamos, le ponemos orégano u otra hierba aromática que te guste y las reservamos.
Mientras vamos lavando muy bien la quínoa y la ponemos a cocer, una parte de quinos y tres partes de agua, durante 10 minutos luego apagamos el fuego y la dejamos reposar cinco minutos más.
En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva y añadimos la cebolla muy picadita, dejamos que se poche y le añadimos los trocitos de pimientos y la quínoa. Dejamos que se haga bien todo junto y salpimentamos.
Añadimos el huevo batido para que se una todo bien.
Las tiras de calabacín y de berenjena las ponemos todas juntas y encima vamos poniendo unas cucharadas de la quínoa y lo enrollamos sobre sí mismos.
Estos rollitos los ponemos en una fuente apta para horno y encima ponemos un poco de queso y lo llevamos al horno a 200ºC durante media hora.
Ya solo nos queda hacer una salsa de tomate casera con la que vamos a acompañar los rollitos y comida completa lista!!!
Te ha gustado la receta?
SI la preparas espero me cuentes si te gusta o no…me gusta leer vuestros comentarios.
Buenos y saludables días!!!
Maravillosa receta.
Muchas gracias!!!
Me encanta, no sabes cuantas ideas nos das. Muchas gracias