Hoy vamos a hablar de las vitaminas hidrosolubles;
anteriormente ya habíamos hablado de las vitaminas liposolubles, aquí os dejo el enlace.
anteriormente ya habíamos hablado de las vitaminas liposolubles, aquí os dejo el enlace.
Ya habíamos visto que a este grupo pertenecen las vitaminas
del grupo B y la vitamina C.
del grupo B y la vitamina C.
Estas vitaminas no se almacenan, debido a ello el organismo
no tiene reservas y deben de ser ingeridas a diario.
no tiene reservas y deben de ser ingeridas a diario.
Vamos a empezar con las diferentes vitaminas de este grupo.
1-Vitamina B1 o tiamina.
*Fuentes: Se encuentra principalmente en las envolturas de los
cereales y en las legumbres
cereales y en las legumbres
*Función: Participa en el metabolismo de los hidratos de
carbono y de las grasas, es decir es importante en la producción de energía.
carbono y de las grasas, es decir es importante en la producción de energía.
*Déficit: Su déficit produce una enfermedad llamada Beriberi
es una enfermedad degenerativa neuronal; de todas maneras con una alimentación
variada en la que se comen todos los grupos de alimentos es muy difícil ver
este tipo de déficit.
es una enfermedad degenerativa neuronal; de todas maneras con una alimentación
variada en la que se comen todos los grupos de alimentos es muy difícil ver
este tipo de déficit.
2-Vitamina B2 o Riboflavina
*Fuentes: Vegetales que tengan pigmento amarillo, hígado,
leche, carne, cereales enteros…
leche, carne, cereales enteros…
*Funciones: Participar en procesos de obtención de energía;
mantiene la integridad de la piel y mucosas.
mantiene la integridad de la piel y mucosas.
*Déficit: Lesiones en la mucosa y dermatitis, las lesiones de
la piel es característico que se produzcan cerca de los labios y la nariz.
la piel es característico que se produzcan cerca de los labios y la nariz.
3-Vitamina B3 o Niacina.
*Funciones: participa como coenzima en reacciones metabólicas
para liberar energía de los nutrientes; tiene también una función
vasodilatadora mejorando la circulación sanguínea; participa en el
mantenimiento de la integridad de piel y mucosas.
para liberar energía de los nutrientes; tiene también una función
vasodilatadora mejorando la circulación sanguínea; participa en el
mantenimiento de la integridad de piel y mucosas.
*Fuentes: Hígado, carne, salmón, atún, guisantes, cereales
enteros, frutos secos; el organismo puede sintetizarla a partir de triptófano.
enteros, frutos secos; el organismo puede sintetizarla a partir de triptófano.
*Déficit: La falta de esta vitamina da lugar a una enfermedad
llamada pelagra en la que hay dermatitis, diarrea y demencia.
llamada pelagra en la que hay dermatitis, diarrea y demencia.
4-Vitamina B6 o Piridoxina.
*Funciones: Participa en el metabolismo de los aminoácidos,
también en la formación de glóbulos
rojos, y en el metabolismo de la grasa.
también en la formación de glóbulos
rojos, y en el metabolismo de la grasa.
*Fuentes: Granos enteros, cereales, hígado, aguacate,
espinacas, judías verdes, plátano.
espinacas, judías verdes, plátano.
*Déficit: Anemia, cansancio, depresión, alteraciones en la
piel, inflamación de los nervios periféricos.
piel, inflamación de los nervios periféricos.
5-Vitamina B8 o Biotina.
*Funciones: Participa en la liberación de energía que procede
de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos.
de los hidratos de carbono y en la formación de ácidos grasos.
*Fuentes: Hígado, leche, yema de los huevos, es también
sintetizada por la microflora intestinal esta síntesis es la principal fuente
de vitamina B8 en el hombre.
sintetizada por la microflora intestinal esta síntesis es la principal fuente
de vitamina B8 en el hombre.
*Déficit: Dermatitis, anemia, aumento de colesterol, dolores
musculares.
musculares.
6-Vitamina B9 o ácido fólico.
*Funciones: Es necesaria para la formación de hemoglobina y
de proteínas estructurales.
de proteínas estructurales.
*Fuentes: Verduras de hoja verde, vísceras, frutos secos,
legumbres, granos enteros. El ácido fólico a diferencia de otras vitaminas
hidrosolubles se almacena en el hígado y
no hace falta ingerirlo a diario
legumbres, granos enteros. El ácido fólico a diferencia de otras vitaminas
hidrosolubles se almacena en el hígado y
no hace falta ingerirlo a diario
*Déficit: Irritabilidad, anemia, pérdida de memoria.
7-Vitamina B12 o Cobalamina.
*Funciones: Es necesaria para la formación de proteínas y de glóbulos
rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso.
rojos y para el funcionamiento del sistema nervioso.
*Fuentes: Hígado, carne, leche, huevos, queso, riñones. Esta
vitamina se puede almacenar en el hígado y los riñones. El 70% se destruye
durante la cocción de los alimentos.
vitamina se puede almacenar en el hígado y los riñones. El 70% se destruye
durante la cocción de los alimentos.
*Déficit: Produce alteración en la formación de glóbulos
rojos produciendo anemia perniciosa; también puede producir alteraciones
menstruales, ulceras en la lengua, degeneraciones nerviosas.
rojos produciendo anemia perniciosa; también puede producir alteraciones
menstruales, ulceras en la lengua, degeneraciones nerviosas.
8-Vitamina C.
*Funciones: Es un importante agente antioxidante participa en
la eliminación de los radicales libres, síntesis de colágeno, estimula las
defensas frente a las infecciones, y es fundamental para el buen funcionamiento
de las hormonas antistress producidas en las glándulas suprarrenales.
la eliminación de los radicales libres, síntesis de colágeno, estimula las
defensas frente a las infecciones, y es fundamental para el buen funcionamiento
de las hormonas antistress producidas en las glándulas suprarrenales.
*Fuentes: Naranjas, limones, pomelo, papaya, mango, piña,
hortalizas de hoja verde, leche.
hortalizas de hoja verde, leche.
*Déficit: Alteraciones en las articulaciones y en la piel,
inflamación y sangrado de encías,
retraso en la cicatrización de heridas, disminución en la capacidad para
combatir las infecciones.
inflamación y sangrado de encías,
retraso en la cicatrización de heridas, disminución en la capacidad para
combatir las infecciones.
Buenos y saludables días!!!